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I Servizi della nostra Cantina

COMPETENZA E PROFESSIONALITA’

La famiglia Piacentini produce vino da generazioni e le persone in azienda sono cresciute tra i vigneti e i tini, a “pane e vino” si potrebbe dire.

La loro competenza è un bagaglio di decenni fatto di sensazioni immediate e di intuizioni, di storia e di formazione ad hoc, uno stile di vita che si impegna in un apprendimento continuo per coniugare sempre il valore della tradizione con le moderne tecnologie e dare origine a vini di qualità.

La loro professionalità si esplica a 360 gradi, dalla vigna alla bottiglia, quando vi accolgono e vi accompagnano in azienda per la prima volta o quando vi porgono un nuovo bicchiere per degustare un altro vino, disponibili ad ascoltare i vostri pensieri e a condividere le loro esperienze di coltivatori, di produttori, di sommelier.

Tutto questo è a disposizione di chi visita l’azienda: i proprietari vi accoglieranno con la loro competenza e professionalità per accompagnarvi al meglio nella scoperta e nella scelta dei vini.

Da più di quarant’anni collaboriamo con ristoranti e locali, realizzando bottiglie personalizzate di vario tipo: apponendo l’etichetta direttamente sulla bottiglia per avere bottiglie uniche, o semplicemente creando occhielli ad hoc che personalizzino i prodotti esistenti e possano accompagnare a casa gli ospiti.

CONSEGNA DIRETTA

Da Noi a Voi

Da sempre le consegne vengono eseguite direttamente da personale interno; da un lato è un’occasione per coltivare un contatto diretto continuo con il cliente che le riceve potendo concordare con lui il momento migliore, dall’altro è un modo per garantire un trasporto adeguato e sicuro, che tenga conto di tutte le caratteristiche del prodotto.

Innanzitutto si vuole rispettare l’integrità del vino e dunque si considera la sua deperibilità (ad esempio nel caso di temperature ambientali eccessivamente basse o alte, o di sbalzi troppo forti), inoltre si considera la criticità del vetro e dunque si gestiscono gli imballi in maniera sempre opportuna.

La struttura familiare e flessibile permette di servire i clienti con precisione e disponibilità, l’attitudine e l’abitudine al contatto diretto con la clientela consentono di coltivare un rapporto personale che cresce nel tempo sulla base delle preferenze e delle esigenze di ciascuno, sia nei confronti dei privati che delle aziende.

VISITE GUIDATE

Le Degustazioni

VISITE GUIDATE
È possibile organizzare visite guidate con degustazione anche per gruppi numerosi concordando anticipatamente tutti i dettagli con i titolari.

Numerosi sono gli eventi organizzati in cantina durante l’anno, direttamente dalla famiglia Piacentini o in collaborazione con altri preziosi partner, dalla Pro-Loco di Ziano P.no ai colleghi produttori, dalle gastronomie ai ristoranti tipici, dai principali enti del settore agroalimentare alle università.

Gli appuntamenti sono dei più vari ma tutti legati da un filo conduttore chiaro e condiviso: la passione per il territorio e la cultura della qualità, il rispetto delle tradizioni e la cura dell’innovazione.

Cene a tema, iniziative di promozione del turismo locale, seminari aperti al pubblico, tante sono le occasioni e i motivi per incontrarsi e degustare un buon bicchiere di vino insieme seguendo i tempi della vendemmia e della campagna.

LA CANTINA

Per fare il vino naturale ci vuole tempo

Anche in cantina, come in campagna, occorre avere prima di tutto rispetto: rispetto dell’uva, del mosto e del loro naturale evolvere; rispetto della tradizione affinché il vino continui a essere vino nel suo ambiente naturale; rispetto di chi beve mantenendo sempre ciò che si promette.

I vini bianchi frizzanti vengono ottenuti per fermentazione primaria; ovvero, il passaggio da mosto a vino, avviene, già durante il periodo di vendemmia, in autoclave, saltando la rifermentazione che comporta comunque un impoverimento della materia prima.

Per quanto concerne i vini rossi frizzanti, invece, si preferisce ritardarne l’uscita fino alla tarda primavera, viste le alte gradazioni e le strutture importanti ottenute negli ultimi anni.

Cantina di lavorazione

“In cantina cerchiamo di essere meno invasivi possibile.”

Una volta ottenuto il mosto viene portato in cantina, nei vasi vinari, per le successive fasi di lavorazione: una moderna cantina in cui convivono botti all’italiana e barrique francesi e tonneau (benché queste ultime siano usate solo per i vitigni Malvasia e Chardonnay) per realizzare al meglio ogni operazione: controllo della temperatura e pulizia, conservazione e stoccaggio.

Cantina di rifermentazione

Questa zona della cantina è la parte più nuova dell’azienda: tutto è in acciaio inox, in particolare le autoclavi utilizzate per ottenere i vini frizzanti. Nel caso dei vini bianchi si procede in un unico passaggio: da mosto a vino.

Imbottigliamento

Si utilizza solo vetro nuovo; per avere la garanzia che le bottiglie siano esenti da polveri, prima di essere riempite vengono risciacquate tutte con acqua quasi sterile ottenuta grazie a due attrezzature poste a monte della riempitrice: un addolcitore e un impianto di microfiltrazione costituito da un filtro ai carboni attivi e da due micro-filtri (una sorta di “acquedotto familiare”). Inoltre per quanto riguarda la chiusura delle bottiglie, viene utilizzato solo sughero: sughero agglomerato, del tipo “0+2” per i vini frizzanti, sughero naturale per i vini destinati all’invecchiamento.

Conservazione

“il vino è materia viva, vive ed evolve nel tempo”

Le bottiglie finite, chiuse ed etichettate, vengono conservate all’interno di un locale seminterrato con temperatura a 12°-15°, all’interno di appositi cassoni ripiegabili; i vini fermi vengono conservati in orizzontale di modo che il tappo sia sempre a contatto con il vino; i vini frizzanti vengono conservati in verticale per rispettare la naturale evoluzione delle bollicine.

DEGUSTARE

Il vino e i 5 sensi

“Il modo migliore per presentare i nostri prodotti è farveli assaggiare”

La sala degustazione rappresenta anche l’ingresso principale dell’azienda, dove è possibile trovare esposti tutti i prodotti e degustarli in compagnia dei titolari che con passione accolgono i visitatori e li guidano tramite suggestioni sensoriali, con esperienza e cura, tra i migliori profumi e sapori.

Al centro della sala, semplice e accogliente, un imponente tavolo di legno invita ad accomodarsi, in un’atmosfera calda e tranquilla, quasi domestica, per godere a pieno il momento della degustazione.

Sia che si vogliano ritrovare i vini tipici della tradizione locale, sia che si vogliano assaporare i vini creati ex novo mescolando sapientemente memoria e ricerca. L’ambiente è arricchito da una bella collezione di antichi attrezzi utilizzati in campagna e in cantina, un piccolo museo creato negli anni, poco per volta, grazie alle donazioni di amici e clienti.

I CLIENTI

Effetto "passaparola"

Tra i motivi di orgoglio dell’azienda ci sono i numerosi clienti storici, affezionati, consolidati: coloro che, da decenni, ogni anno scelgono il vino “Fratelli Piacentini”, da degustare, pasteggiare, regalare.

Come una tradizione che si rinnova con piacere a ogni vendemmia.

Sono loro gli autori del passaparola che negli anni ha sempre circolato spontaneamente costituendo di fatto il principale veicolo del nome della cantina, perché chi assaggia apprezza e vuole condividere il piacere di bere bene, perché l’azienda e le sue persone hanno saputo guadagnarsi fiducia e stima.

La forza di questo passaparola e il suo rinnovarsi, sono un importante segnale del valore della linea seguita dall’azienda, sono una naturale conseguenza della bontà delle scelte effettuate negli anni.